Hydroponie et terroir ? Notre avis chez Les Sourciers

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récolte en hydroponie écologique

On nous pose souvent la question du terroir.

C’est très important ! En France, c’est cette notion de goût associée au terroir qui va différencier des produits d’une région à une autre.

Est ce que l’hydroponie peut faire des produits de terroir ? 

Pour nous la réponse est assez tranchée : pas de terre pas de terroir ! 

 

En fait ce que nous comprenons du terroir c’est que chaque terrain est naturellement différent. Que ce soit au niveau du climat, du relief, ou de la composition de terre qui est unique, avec ses fragments de roches, sa vie micro bactérienne, ses déchets, etc.…

Donc une plante à un endroit ne va pas pousser pareil ou avec le même goût  ailleurs. Tel terroir va peut-être se définir par une carence en un élément ou un certain stress hydrique, ce que la plante va compenser par ailleurs en créant un excès de sucre et donner un goût unique (on a souvent vu des plantes en souffrances qui produisent moins mais dont le goût est décuplé !).

Alors si on voulait s’amuser en hydroponie à reproduire tel terroir, peut-être qu’on pourrait s’en approcher, il faudrait faire une analyse de sol et d’environnement pour le reproduire artificiellement. Mais honnêtement est ce que ça en vaut la peine ? Ce n’est pas notre avis.

Tomates en hydroponie écologique chez les sourciers

Nous pensons que la magie de l’hydroponie c’est de donner à la plante exactement ce dont elle a besoin pour qu’elle soit au top de son potentiel génétique. Alors certes nos basilics (avec lesquels on fait de merveilleux pestos) ont tous le même goût, à la limite des petites variantes peuvent venir du microbiote présent dans l’eau qui lui peut varier d’une année sur l’autre, mais c’est tellement léger.

Donc non, l’hydroponie fait des merveilles, mais pour le terroir c’est la terre !

des concombres en hydroponie écologique chez les sourciers

Hydro quoi ? Ben dis donc Marion, c’est quoi l’hydroponie ?

Regarde donc cette petite vidéo. C’est cadeau !