TUTO : Comment tailler son Basilic

Choisir sa variété de basilic

Chez Les Sourciers, on utilise du Basilic vert Genovese (aussi nommé le « géant d’Italie »). Il est très parfumé donc parfait pour le pesto. C’est aussi une variété assez productive qui donne de belles feuilles assez grandes, sans trop (plus petites que la taille d’une paume de main).

Basilic : la base !

La technique est vraiment super facile mais avant, micro point « anatomie du basilic » !

Pour faire court, votre basilic est composé d’une tige sur laquelle poussent des feuilles et les points d’attache des feuilles sur la tige s’appellent les nœuds.

La tige constitue l’axe principal, le long duquel les feuilles sont réparties par paire (une de chaque côté du nœud). Plus le basilic grandit, plus on a de paires de feuilles et plus on voit apparaître de nouveaux boutons fixés au niveau du nœud, entre la tige et les feuilles. Sur des tomates, on parlerait de « gourmands » mais là, on se la pète en soirée alors on dit « méristèmes axillaires » (par opposition au méristème apical = la tige).

Ces nouveaux boutons sont tout à fait capables de donner de nouvelles belles et grandes tiges… Si on leur laisse la place ! D’où l’intérêt de tailler notre basilic !

Tailler le basilic : où et quand ?

Patience… On laisse à notre basilic le temps de produire une belle tige principale et des méristèmes axillaires bien développés. 

Courage et audace ! Le moment venu, on oublie la peur et on coupe franchement juste au-dessus des méristèmes axillaires, en laissant dépasser le moins de tige possible (car le petit morceau restant finirait par moisir alors on évite). 

La plupart des gens font le choix de faire leur première découpe au-dessus des premiers méristèmes axillaires. Nous, on préfère le faire un cran plus haut, au-dessus des deuxièmes, ce qui va permettre à ceux de bas de se développer encore plus généreusement.

Ensuite, les méristèmes axillaires vont grandir pour former deux nouvelles tiges, qui pourront à leur tour être taillées de la même manière et développer d’autres méristèmes, qui pourront à leur tour être taillées… Vous avez compris !

Et si mon basilic monte en fleurs ?

Le basilic (comme toutes les plantes) a un seul objectif dans sa vie : faire des fleurs, pour faire des graines pour se reproduire puis mourir. C’est le cycle de la vie !

Quand le basilic commence à faire des fleurs, il concentre son énergie dans sa floraison et donc ses feuilles seront moins dodues et généreuses. Il est donc tout à fait légitime de se demander si la taille du basilic en fleur permet de ralentir le cycle de vie de la plante, pour avoir le plus longtemps possible de belles feuilles.

Et bien non ! Vous aurez beau tailler votre basilic en fleurs, le processus de vie de la plante est enclenché dès lors qu’elle passe de l’état de graine à l’état de plante. Vous ne pourrez donc rien faire face à la floraison, puis à la fin de vie de votre plant de basilic.

Une idée, pour avoir du basilic de bonne qualité et en quantité pendant toute la saison, c’est d’organiser une rotation des cultures en échelonnant ses semis et plantations. Ainsi, vous aurez toujours un beau basilic à déguster et un beau basilic en fleurs qui fera le bonheur des insectes. J’en profite pour déconstruire une idée réçue : les feuilles d’un basilic en fleur sont certes moins belles mais restent tout à fait comestibles !

Les fleurs de basilic ont plus d’un tour dans leur sac :

Cuisinez les fleurs :

• Vous pouvez faire sécher les sommités fleuries et les faire massérer 10 jours dans votre huile d’olive. L’arome contenu dans les fleurs se conserve plus longtemps que dans les feuilles. 😉
• Autre idée, vous pouvez aussi broyer les fleurs séchées dans un moulin à café ou au mixeur, et les intégrer à vos plats comme épice de premier choix.

Les fleurs qui soignent : 

• Il paraitrait que les sommités fleuries peuvent être infusées et filtrées pour être bues en tisanes. Elles auraient des vertues antiseptiques et anti-inflammatoires. (jamais essayé mais j’y vais de ce pas, trop fan du basilic 🤪)
• A essayer aussi : frotter les fleurs sur la peau pour apaiser les piqûres d’insectes.

Voir le tuto en vidéo 🎥 ✨

Dans ce tutoriel vidéo #feelgood, Marion vous montre tous les gestes pour tailler le basilic et vous donne ses conseils de maraîchère expérimentée pour avoir des basilics si magnifiques.

PS : Les Basilics se plaisent particulièrement bien en hydroponie. De l’eau et du soleil à volonté dans la serre, c’est tout ce qu’ils aiment. 🤩 Et pour les satisfaire pleinement, on leur apporte de la bonne nourriture directement assimilable par les racines. C’est justement le principe de l’hydroponie.

Pour en savoir plus sur l’hydroponie et apprendre à gérer un système (systèmes, mise en route, nutrition, oxygénation…), nous avons conçu une formation complète pour ceux qui veulent se lancer.