Soupes froides pour chaleur estivale
Recette
Cela faisait un moment que nous ne vous avions pas proposé une recette sur le blog. Alors avec la vague de chaleur qu’on subit en ce moment 🥵, on s’est dit que non pas une mais bien DEUX recettes de soupe froide pourraient vous plaire !
Si vous avez un système hydroponique à la maison , vous pourrez même utiliser vos propres légumes et herbes pour ces deux recettes !
Velouté glacé Courgette & Herbes Fraîches
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de courgettes
- Du fromage frais : Carré Frais, Madame Loïc, Fromage frais à tartiner… faites avec ce que vous avez sous la main ! Si vous êtes vegan, il existe du fromage frais végétal.
- Herbes fraîches, au choix : ciboulette, basilic, menthe, cerfeuil… selon vos goûts 🌱
- 1 oignon
- 40 g de pain complet
- 500 ml de bouillon de légumes chaud
- Un petit verre d’eau froide
- Huile d’olive
- Vinaigre de Xérès (ou bien vinaigre de vin doux)
- Sel et poivre
La préparation :
- Laver et tailler les courgettes en petits dés. Moi je garde la peau car elles viennent du potager et que c’est plein de vitamine.
- Émincer l’oignon
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter les dés de courgette puis verser le bouillon de légumes.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 7–8 minutes. Les courgettes doivent être tendres. - Retirer du feu et laisser tiédir.
- Mettre les courgettes + oignon dans un mixeur. Ajouter la mie de pain (légèrement humidifiée), les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporer le fromage frais ainsi que vos herbes fraîches ciselées. A vous de jauger la quantité d’herbe en fonction de ce que vous aimez comme intensité de goût !
- Mixer à nouveau jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
- Ajouter sel, poivre, et 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès. Rectifier l’assaisonnement en fonction de vos goûts. Si le gaspacho est trop épais, délayer avec un peu d’eau.
- Mettre au frais pendant au moins 3 heures. Le gaspacho sera encore meilleur bien frais.
Mon petit plus :
Je me fais toujours ultra plaisir sur les “toppings” : croutons à l’ail, fleurs comestibles, micropousse de roquette ou de chou, graine de sésame, filet d’huile d’olive….
J’aime quand c’est à la fois beau et bon… un peu comme cette recette de biscuits aux fleurs d’ailleurs !
Soupe froide express au Concombre :
Avertissement : cette recette est d’une telle simplicité que ça va aller très très vite… Ne posez pas votre après-midi pour la faire !
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 gros concombres 🥒
- 2 yaourts nature (à la grecque ou végétal)
- 1 gousse d’ail (ou ½ si tu veux un goût plus doux)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Quelques feuilles de menthe fraîche (ou bien aneth, ciboulette,..)
- Sel, poivre
- Huile d’olive
La préparation :
- Lave et découpe tes concombres. Comme pour la recette ci-dessus, je laisse la peau pour les vitamines !
- Dans un mixeur, mettre le concombre, les yaourts, l’ail, le jus de citron, les herbes, du sel, du poivre et une cuillère d’huile d’olive.
- BzzzzzZzzZzz on mixe un bon coup
- Et voilà, la préparation est déjà fini ! Si c’est trop épais, tu peux rajouter de l’eau
- Patiente au moins 1h avant de te régaler (et oui, le temps d’attente est carrément plus long que le temps de préparation… c’est pour tester ta patience !)
Mon petit plus :
J’adore déguster cette soupe froide au concombre en guise d’entrée avec du pain toasté frotté à l’ail et du fromage de chèvre frais. Miam, les goûts se marient à la perfection 👌 !
Si vous avez des micropousses , c’est le moment d’en profiter : elles sublimeront votre soupe froid au concombre !
JULIE
Dévoreuse de légumes d’été