Velouté de cresson
Recette
Grâce à la serre, chez nous le cresson c’est un peu « en veux-tu, en voilà » et ça tombe bien parce-qu’on adore ça, particulièrement dans cette recette de velouté hyper légère réconfortante.
Elle peut parfaitement se suffire à elle-même MAIS le cresson sur le gâteau c’est quand on lui ajoute des petits croûtons grillés qui croustillent sous la dent… 😋
Ingrédients
(pour 2 petites personnes)
Il vous faut :
- 100 g de cresson
- 70 g de crème (hum hum…)
- 100 g de beurre (HUM HUM…)
- Sel et poivre
- Des petits croûtons si vous voulez
(Ce qui est cool c’est qu’on peut facilement l’adapter en version végétale en remplaçant le beurre par de la margarine et en utilisant de la crème végétale).
Préparation
Commencez par blanchir le cresson : hop dans l’eau bouillante salée quelques minutes puis zou dans l’eau glacée, à la finlandaise ! 😱
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la crème, portez à ébullition, puis versez dans un blender avec le cresson et mixez.
N’oubliez pas de saler et poivrez pour relever tout ça ! (Par ici, on a des mélanges sel et piment d’Espelette, à tenter si on aime avoir un petit peu de piquant).
Passez le tout au chinois pour que ce soit bien homogène.
C’est prêt !
Comment cultiver du cresson ?
Comme on adore le cresson, on ous a concocté plusieurs tutos Youtube pour vous expliquer comment en cultiver en hydroponie, et vous régaler de cresson en toutes saisons. 😅
Et si ça vous tente de vous lancer dans l’hydroponie, toutes nos formations sont ici >>
HÉLÈNE
Mangeuse de Basilic des Sourciers
Une autre recette de famille que j’ai perfectionnée avec le temps, pour ceux qui aiment le cresson, et même les autres (pour preuve, mes enfants adorent cette soupe, alors que c’est.. une soupe !)
Ingrédients:
Echalote: 1
Cresson: 200g
Pommes de terre: 300g
Châtaignes (ou patate douce selon la saison, on peut même utiliser des chaillotes): 100g
Bouillon de volailles: ½ cube
Eau: 700mL
Kiri: 2 à ajouter en fin de cuisson
Sel, poivre, ail
Recette:
– Faire revenir 1 échalote avec un peu d’huile d’olives
– Rincer le cresson, éliminer les éventuelles feuilles abîmées
– Éplucher et couper les pommes de terres en cubes
– Mettre à cuire les échalotes, le cresson, les pommes de terre, les châtaignes (ou remplacer par de la patate douce, des chaillotes ou des pommes de terre)
– Mélanger ½ cube de bouillon de volailles à 700mL d’eau puis l’ajouter à la soupe
– Assaisonner selon l’envie (sel, poivre, ail…)
– Faire cuire 40mn à feu moyen
– En fin de cuisson, ajouter 2 fromages frais (kiri) ou un peu de crème
– Bien mixer, et déguster !